تبلیغات
جهان فان - مطالب آموزش آشپزی
 
جهان فان
مطالب جالب و خواندنی,تصاویر دیدنی,عکس دیدنی|طنز|آموزش آشپزی|مذهبی|نقاشی سه بعدی
درباره سایت


جهان فان|مطالب جالب|مطالب خواندنی|عکس|عکس دیدنی|طنز|آموزش آشپزی|مذهبی
مطالب جالب خواندنی,تصاویر دیدنی,عکس دیدنی

مدیر سایت: محمد محمدی
نویسندگان

آموزش درست کردن موس آلبالو سه طبقه

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش درست کردن موس آلبالو سه طبقه

آموزش درست کردن موس آلبالو سه طبقه 

دسر آلبالویی مطمئنا می‌تواند اشتها را حسابی باز کند، دسری خوشمزه هست و مطمئن هستید که مهمان ها همه ی آن را میخورند. در این مقاله یک دسر آلبالویی سه طبقه که مناسب پذیرایی از مهمان ها هست را به شما آموزش داده ایم. این دسر خوشمزه را درست کنید و لذت ببرید.

 

مواد لازم:

پوره آلبالو یا پوره انگور ۲۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۲ قاشق سوپ خوری
آب گرم ۲ قاشق سوپ خوری
شکر ۳۰۰ گرم
آب ۱۰۰ گرم
تخم مرغ «سفیده» ۳ عدد
ژلاتین۱ قاشق سوپ خوری
خامه‏ ۲۰۰ گرم
شیر ۱۰۰ گرم
شکر ۷۵ گرم
وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری
آب سرد ۲ قاشق سوپ خوری

 

طرز تهیه:

1- ابتدا ژلاتین را در آب گرم حل کرده، به آن پوره میوه اضافه کنید. در ظرفی دیگر شکر و آب را مخلوط کنید ، روی حرارت قرار دهید و زمانی که شکر ذوب شد آن را از روی حرارت بردارید.

 

2-حالا سفیده‌ها را با همزن بزنید. پس از یک دقیقه شکر ذوب شده را تدریجی به صورت نخی به سفیده‌های زده شده اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند. سپس مخلوط پوره میوه – انگور یا آلبالو- و ژلاتین را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط کردن هم بزنید. موس آماده شده را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

 

طرز تهیه پاناکوتا:

1-ژلاتین را در آب سرد بریزید و ۵ دقیقه زمان دهیدتا حل شود. سپس شیر، شکر و خامه را با هم مخلوط و روی حرارت قرار دهید.

 

2-زمانی که مایه به جوش آمد و شکر حل شد آن را از روی حرارت بردارید. پس از این که مایه کمی از حرارت افتاد ابتدا ژلاتین و بعد وانیل را به آن اضافه کرده، مخلوط کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید.

 

طرز تهیه موس چندطبقه:

1- ابتدا طبق دستور یکی از موس‌ها را با طعم دلخواه درست کنید، در قالب مورد نظر بریزید و بعد قالب را در یخچال قرار دهید. بعد از این که موس خودش را گرفت- بهتر هست روی آن کمی چسبنده باشد- مایه پاناکوتا راکه درست کرده‌اید روی آن بریزید و دوباره قالب را در یخچال قرار دهید.

 

2-وقتی مایه پاتاکوتا سفت شد موس آخر را روی آن بریزید و سپس قالب را در یخچال بگذارید. حالا پس از ۳ تا ۴ ساعت قالب را از یخچال درآورید و بنا به سلیقه خود روی آن را با خامه و میوه تزیین کنید.

 منبع : پارس ناز





نوع مطلب : آموزش آشپزی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

آموزش پخت ماهی قزل آلا داخل فر

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش پخت ماهی قزل آلا داخل فر

آموزش پخت ماهی قزل آلا داخل فر 

شما می‌توانید ماهی قزل آلا را در داخل فر به راحتی بپزید و ما در این آموزش طرز تهیه آن را برای شما قرار داده ایم تا یک ناهار خوشمزه درست کنید.

 

 طرز تهیه ماهی قزل آلا داخل فر :
اگر ماهی قزل آلا را تمیز بشویید و برش های یک سانتی بزنید طوری که از هم جدا نشوند و انتهای آنها بهم پیوسته باشد و بعد با لیموترش تازه و پودر پاپریکا و نمک و پودر سیر مزه دار کنید بگذارید داخل سینی فر روی آن روغن زیتون اسپری کنید و در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه این شکلی می‌شود.

 

می‌توانید داخل کاسه کوچک ماست چیلی درست کنید و مثل عکس تزیین کنید چیلی گرم هست پس موجب سردی نمیشود.

 منبع : پارس ناز





نوع مطلب : آموزش آشپزی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

نحوه تهیه کوکو بادمجان خوشمزه

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش درست کردن کوکو بادمجان خوشمزه

آموزش درست کردن کوکو بادمجان خوشمزه 

کوکو بادمجان لذیذ و فوق العاده را می‌توانید در خانه درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده کاملا لذت ببرید. می‌توانید در ادامه آن را درست کنید. 

 

مواد لازم برای کوکو بادمجان مخصوص :
بادمجان ۴ شماره
تخم مرغ ۲ شماره
سیر چند حبه
قارچ اندکی

 

طرز تهیه کوکو بادمجان مخصوص :
اول از همه ی باید بگویم که من همۀ وقت} برای سرخ کردن بادمجان از ماست بهره گیری میکنم یعنی این که بامجان ها را بعد از ورقه ورقه کردن یا حلقه ای خرد کردن داخل یک ظرف ماست می ریزم و بادمجان ها را به مدت یک ربع داخل آن قرار میدهم و بعد از یک مدت به کمک دستم ماست را از بادمجان ها پاک میکنم

 

«بادمجان را بین دو انگشت می‌کشم تا ماست داخل ظرف بریزد و ماست آن پاک شود» سپس داخل روغن سرخ می‌کنم این طوری هم یک بادمجان لذیذ داریم هم این که با روغن خیلی کم کل بادمجان ها سرخ شدن.اکنون سیر را داخل ظرفی کاملا می کوبیم «می‌دانید که مزه سیر له شده با رنده شده کاملا متفاوت هست

 

و من مزه له شده آن را می پسندم» و بادمجان های سرخ شده را هم اضافه و با هم می کوبیم اکنون تخم مرغ ها را داخل ظرفی جدا کاملا می‌زنیم تا از لختگی در بیاید و به بادمجان و سیر اضافه کردم و کنار گذاشتم.اکنون ادویه های مخصوص خودم را اگر نداشتید هم مشکلی پیش نمی‌آید کمی تخم گشنیز پودرشده، پودرموسیر، نعنا خشک پودرشده، گوجه خشک و نمک و فلفل را اضافه میکنم.

 

اکنون داخل ماهیتابه کمی روغن می ریزیم و قارچهای ورقه شده را داخل ماهیتابه چیدم یک دقیقه زمان به آن دادم تا کمی تغییر رنگ بدهد اکنون مواد کوکو را آرام روی قارچ ها می ریزم و کاملا صاف می‌کنم و در ماهیتابه را میگذاریم تا سرخ شود بعد از سرخ شدن هم برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.اکنون ما یک کوکو بادمجان خاص و متفاوت داریم که مزه آن فوق العاده هست انشاالله درست کنید و بپسندید.

 

منبع : پارس ناز





نوع مطلب : آموزش آشپزی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

آموزش درست کردن پودینگ موز و تخم‌ شربتی

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش درست کردن پودینگ موز و تخم‌ شربتی

آموزش درست کردن پودینگ موز و تخم‌ شربتی 

پودینگ موز و تخم‌ شربتی سرشار از مواد مغذی هست و بعنوان یک دسر فوق العاده یا عصرانه لذیذ می توانید آن را درست کنید. 

 

طرز تهیه پودینگ موز و تخم شربتی
پودینگ موز و تخم‌شربتی را میتوان بعنوان دسر و یا میان‌وعده پس از ورزش در نظر گرفت. دانه های تخم شربتی در این پودینگ برای رفع تشنگی متعادل کردن فشار خون و لاغری فوق العاده هست.پودینگ موز و تخم‌شربتی یک دسر ساده و مغذی هست که در کمتر از 10 دقیقه حاضر خواهد شد.

 

این پودینگ لذیذ انرژی لازم را برای یک روز کاری و یا ورزش طولانی فراهم خواهد کرد. هم‌چنین انرژی تحلیل رفته شما در ایام روزه‌داری را به سرعت به بدن بر‌می‌گرداند.دانه‌های چیا و یا تخم شربتی از قدیم بعنوان یک نوشیدنی سنتی بین ایرانیان جای داشته که اضافه بر رفع تشنگی برای متعادل نگه داشتن فشارخون و لاغر شدن بسیار کارساز هست.

 

مواد لازم جهت تهیه پودینگ موز و تخم شربتی :
تخم شربتی 2 قاشق غذا‌خوری
موز 1 شماره رسیده
شیر 1/4 پیمانه
عصاره وانیل 1 پینچ
عسل اختیاری

 

طرز تهیه پودینگ موز و تخم‌ شربتی :
ابتدا موز رسیده را بوسیله‌ پشت چنگال نرم کنید. «در صورت تمایل میتوانید موز و شیر را میکس کنید.»

 

شیر و وانیل را به موز اضافه کنید.

 

پس از شستشوی تخم‌شربتی، آن را به مواد بالا اضافه کنید و در صورت تمایل یک قاشق عسل به آن بیفزایید.

 

پودینگ را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

 

دیگر خواص تخم شربتی
از تخم شربتی برای درمان ناراحتی های گوارشی مثل درد معده، نفخ شکم، یبوست، سوءهاضمه و بی نظمی کارکرد روده ها بهره گیری می شود.

 

• خلق و خوی فرد را مفید می کند. خستگی مفرط ذهنی، تنش های عصبی، افسردگی و میگرن را برطرف می کند.

 

• در رفع عطش بسیار کارساز هست.

 

• تخم شربتی دارای مقدار فراوانی پروتئین، آهن، پتاسیم و کلسیم هست و در عین حال برای کسانی که در جذب کلسیم دشوار دارند، یک ماده معدنی به اسم بورون در تخم شربتی باعث انتقال کلسیم به استخوان ها می شود.

 

با مصرف تخم شربتی لاغر شوید
به جای خوردن داروهای مضر برای کم کردن اشتها، می توان از تخم شربتی بهره گیری کرد. دانه های ژلاتینی تخم شربتی بدون آنکه کالری داشته باشند تا مدت ها فرد را سیر نگه می دارند.


منبع : پارس ناز





نوع مطلب : آموزش آشپزی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

مجموعه : آموزش آشپزی
معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا 

به شما غذاهایی با مزه بسیار بینظیر از 4 کشور گوناگون در سراسر دنیا گلچین کرده ایم که می‌تواند وعده های خوراکی بسیار خوبی باشند. در سفر خوراکی امروز به چند خوراكی از چهارگوشه دنیا می پردازیم؛ از آمریكای جنوبی تا اروپا و از مصر تا تركیه. خوراك‌هایی كه در این جا معرفی كرده‌ایم,

 

هم مزه لذیذی دارند و هم كلی رنگ. خوبی‌ اش این هست كه حاضر‌سازی و پخت‌وپز این خوراک ها وقت زیادی از شما نمیگیرد. فقط كافی هست این صفحه را به توجه بخوانید و دستورها را جزء به جزء اجرا كنید.

 

دقّه

غذا های متعارف در كشور باستانی مصر به‌ احتمال چندان مورد علاقه هر جهانگردی قرار می گیرند. امروز به یك غذای مصری به اسم دقه میپردازیم كه در واقع نوعی خوراك مخصوص این كشور بوده كه به شكل‌های گوناگونی مورد بهره گیری قرار می گیرد. گاهی این خوراك را با نان میخورند و گاهی

 

از آن به‌عنوان كنار غذا بهره گیری می‌كنند. دقه مخلوطی از ادویه‌ جات, خشكبار و سبزی ها خوشبو بوده كه حالتی كوبیده‌ شده«نه كاملاً  آسیاب و پودری» دارد و حتی امروزه در سرزمین‌های دوری هم چون ایالات متحده و استرالیا طرفدارانی پیدا كرده و به‌صورت صنعتی در بسته‌بندی‌های حاضر و در چندین نوع مزه گوناگون عرضه میشود.

 

مواد لازم

نصف فنجان كنجد خام
یك سوم فنجان دانه گشنیز
دو قاشق غذاخوری دانه زیره
دو قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه
یك قاشق چای‌خوری نمك
انواع سبزی ها خشك به میزان لازم «مرزنجوش, نعناع و آویشن»
یك فنجان بادام خام
فلفل قرمز پوسته شده «اختیاری»

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

شیوه حاضر‌سازی

1. بادام را بو دهید. برای این كار قابلمه‌ای را داغ كنید و بادام را درون كاغذ مخصوص شیرینی‌پزی ریخته و در قابلمه حرارت دهید و دائم آن را هم بزنید كه حرارت به‌طور یكنواخت به همۀ جای آن برسد. پس از آن بادام را كنار گذاشته تا سرد شود.

 

2. یك ماهیتابه خشک را حرارت دهید و كنجد را درون آن بریزید و آن ‌را حرارت دهید تا به رنگ طلایی درآید. كنجد را خارج كنید و در همان ماهیتابه دانه‌های گشنیز و زیره را ریخته و تفت دهید تا شروع به تركیدن كنند. آنوقت آن ها را نیز از ماهیتابه خارج كنید. توجه كنید كه در تمام این مراحل باید ماهیتابه را حركت دهید تا دانه‌ها مفید زیر و رو شوند.

 

3. كنجد و دانه‌ها را در یك مخلوط‌كن برقی آسیاب كنید.

 

4. سپس بادام را آسیاب و همه ی مواد آسیاب‌ شده را با هم مخلوط كنید.

 

5. سبزی‌های خشك, نمك و فلفل را به آن افزوده و مفید هم بزنید.

 

6. برای صرف دقه می توانید روغن زیتون یا روغن آووكادو بخرید و نان را ابتدا در روغن بزنید و سپس به دقه بمالید و سپس نوش جان كنید.

 

حتی میتوانید آن‌ را با ماست مصرف كنید.

 

ترشی لیمو

ترشی لیمو یكی از كنار غذا های متعارف در شمار زیادی از نقاط دنیا از آمریكای جنوبی گرفته تا هندوستان هست. در كشور هند این ترشی با ادویه‌جات گوناگون در مناطق گوناگون از پنجاب در شمال گرفته تا سواحل جنوبی به شكل‌های متنوعی تهیه و مورد بهره گیری قرار می گیرد. امروز با هم یک نوع ترشی لیموی هندی را یاد میگیریم;

 

مواد مورد نیاز

شش شماره لیموی آب‌دار
یك چهارم فنجان نمك
نصف قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه
سه قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز «چیلی»
یك قاشق چای‌خوری دانه شنبلیله
یك چهارم فنجان روغن كنجد
یك قاشق چای‌خوری دانه خردل
نصف قاشق چای‌خوری دانه آنغوزه «درصورت دسترسی»

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

شیوه حاضر‌سازی

1. دانه شنبلیله را بو داده و سپس كوبیده و به‌صورت پودر درآورید.

 

2. لیموها را شسته و مفید خشك كنید. هر لیمو را به هشت قسمت بریده و تقسیم كنید. تا آنجایی كه میتوانید هسته‌های آن را جدا كرده و دور بریزید. نمك و زردچوبه را به لیموها افزوده و مفید هم بزنید. محتوی مذكور را به‌مدت سه روز در یك مكان خنك در یك ظرف سربسته نگاه داشته و روزی یك‌بار آن‌ را با یك قاشق به خوبی هم بزنید.

 

3. روز چهارم روغن را در یك ماهیتابه داغ كرده و دانه خردل و آنغوزه را به آن بیفزایید. هنگامی كه دانه‌های آنغوزه شروع به تركیدن كردند لیمو را به آن افزوده كرده و بگذارید تا مایع تبخیر شده و یك مخلوط غلیظ به‌دست‌ آید.

 

4. پودر چیلی را افزوده و چند دقیقه دیگر به پخت ادامه داده تا بوی فلفل خام از بین برود.

 

5. پودر دانه شنبلیله را بیفزایید و مفید هم بزنید و شعله را خاموش و صبر كنید تا محتویات ظرف سرد شود.

 

6. بعد از حاضر شدن ترشی می توانید آن‌ را در یك شیشه تمیز و سربسته در یخچال نگه داری كنید

 

پاپریكاش مرغ

پاپریكاش مرغ كه اسم آن از فلفل پاپریكا به‌عنوان ادویه اصلی این خوراك گرفته ‌شده در كشور مجارستان در شرق اروپا بسیار متعارف هست. پاپریكاش مرغ را میتوان غذای ملی این كشور به‌حساب آورد.

 

مواد مورد نیاز

یك كیلو و 600 گرم ران و بغل ران مرغ
یك قاشق غذاخوری روغن مایع «ترجیحاً روغن كانولا»
سه قاشق غذاخوری كره
یك شماره پیاز بزرگ خردشده
سه حبه سیر له‌شده
سه قاشق غذاخوری فلفل پاپریكا «ترجیحا مخلوطی از پاپریكای تند و شیرین باشد»
سه قاشق غذاخوری آرد سفید
یك شماره گوجه‌فرنگی بزرگ خرد شده
یك فنجان آب مرغ یا یك شماره عصاره مرغ
یك بسته نودل یا پاستا
سه چهارم فنجان خامه ترش
نمك و فلفل به میزان لازم

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

شیوه حاضر‌سازی خامه ترش

برای تهیه خامه ترش كه سس ویژه و لذیذ‌ای برای برخی از خوراك‌ها به شمار می آید, میتوان یك لیوان ماست پرچرب را در یك قابلمه حرارت داد. توجه كنید كه نجوشد و فقط داغ شود.سپس یك لیوان خامه به آن بیفزایید. این مخلوط را همان‌طور كه گفته شد پیش از جوشیدن از روی حرارت بردارید و كناری بگذارید تا سرد شود.

 

شیوه تهیه پاپریشكای مرغ

1. مرغ را به خوبی با نمك و پاپریكا آغشته كنید. در یك قابلمه یا ماهیتابه بزرگ روغن و كره را ریخته و روی حرارت متوسط داغ كرده تا زمانی‌كه كره آب شود. مرغ‌ها را در روغن و كره به‌مدت حدود 15 دقیقه ‌ سرخ كنید. هر دو طرف مرغ‌ها باید سرخ و به رنگ طلایی درآیند. سپس مرغ را كنار بگذارید.

 

2. پیاز را در همان قابلمه با روغن باقی‌باقیمانده و كمی دیگر روغن سرخ كنید و پس از پنج دقیقه سیر را نیز بیفزایید و سه دقیقه بگذارید تا سیرها نیز همراه با آن سرخ شوند. پاپریكا و آرد سفید را بیفزایید و حدود پنج دقیقه مخلوط را بپزید.

 

3. گوجه‌فرنگی و آب‌مرغ «یا عصاره مرغ» را بیفزایید و مخلوط را مفید هم بزنید تا یكنواخت و نرم شود. آنوقت مرغ را به آن بیفزایید. حدود نیم ساعت این مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی آن را هم بزنید.

 

4. در همین هنگام در یك قابلمه آب و نمك را داغ كنید و به جوش برسانید و آنوقت حدود 10 دقیقه نودل را در آن بجوشانید. آنوقت نودل را آبكش ‌ و در یك ظرف با كمی كره آب كرده آغشته كنید.

 

5. در ظرفی كه می خواهید خوراك را در آن سرو كنید, ابتدا نودل بریزید و سپس مرغ‌ها را روی آن بچینید. مایع سس مانندی را كه به‌دست آمده بهتر هست روی مرغ بریزید و با سلیقه خودتان به شیوه‌ای بیارایید كه تركیبی دلپسند از نودل «یا پاستا», سس و مرغ به دست آید. هر چند می توانید بنابر سلیقه شخصی خودتان با چند برگ سبزی نیز روی آن را اکثر تزئین كنید

 

آسادوی گوشت

در سفر به آمریكای جنوبی و گذر از كشور زیبای آرژانتین امروز با یك خوراك متعارف در این دیار به اسم «آسادوی گوشت» آشنا خواهیم شد. آسادوی گوشت از آن دسته خوراكی‌هایی هست كه نیاز به زمان نسبتاً طولانی برای تهیه و جا افتادن دارد و بهتر هست كه برای تهیه آن از زودپز بهره گیری نشود تا به‌طور طبیعی جا بیفتد و مزه اصلی خود را به‌دست آورد.

 

مواد مورد نیاز برای شش نفر

450 گرم گوشت گردن گوساله
نمك و فلفل به میزان لازم
دو قاشق غذاخوری روغن مایع
یك شماره پیاز خرد شده
دو حبه سیر له‌ شده
دو شماره گوجه ‌فرنگی بزرگ خرد شده
یك قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه خرد شده
150گرم زیتون
یك شماره پیاز‌ تقسیم‌ شده به چهار قسمت
دو شماره برگ بو
دو شماره عصاره گوشت قرمز
یك شماره فلفل دلمه‌ای بزرگ خرد شده
نصف فنجان سس كچاپ
چهار شماره سیب‌زمینی كوچك پوست گرفته و تقسیم ‌شده به چهار قسمت
یك قاشق غذاخوری آرد ذرت «اختیاری»
یك قاشق غذاخوری آب

معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

شیوه حاضر‌سازی

1. روغن را در یك ماهیتابه روی حرارت متوسط داغ كرده و حدود پنج دقیقه پیاز و سیر را در آن تفت داده تا نرم شوند. سپس پیاز و سیر را در یك قابلمه جداگانه بریزید.

 

2. گوشت را در ماهیتابه تفت دهید. توجه كنید كه هنگام تفت دادن گوشت آن ‌را به‌خوبی برگردانید تا تمام اطراف آن تفت داده شود. سپس آن‌ را به قابلمه‌ای كه پیش‌تر پیاز و سیر را در آن ریخته بودید, بیفزایید. گوجه ‌فرنگی خرد‌شده, دانه‌های فلفل خردشده,

 

زیتون‌ها «آبدار باشند», پیاز چهار قسمت‌شده, برگ‌بو و عصاره‌های گوشت قرمز را به قابلمه بیفزایید و آن ‌را روی حرارت اجاق بگذارید تا به جوش آید. آنوقت درجه حرارت اجاق را كم كنید.

 

3. سپس سس كچاپ را با محتویات قابلمه مخلوط كنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به‌مدت یك ساعت بپزد.

 

4. گوشت را از قابلمه خارج كنید و كنار بگذارید.

 

5. فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده را به محتویات قابلمه افزوده و نیم ساعت دیگر بگذارید تا بپزد.

 

6. در نیم ساعتی كه قابلمه روی حرارت ملایم گاز در حالت پخت هست, در یك ماهیتابه جداگانه دو قاشق غذاخوری روغن را داغ و سیب زمینی‌ها را سرخ كنید و بی درنگ به محتویات قابلمه بیفزایید.
آرد را در كمی آب حل كنید و به قابلمه اضافه كنید.

 

7. گوشت را با یك چاقوی تیز خرد كنید یا به‌صورت لایه‌لایه درآورید و به قابلمه اضافه و حدود 5 تا 10 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.
خوراك گوشت آسادو را می توانید با نان یا برنج میل كنید.

 

خوراك بادمجان ایتالیایی

خوراك بادمجان ایتالیایی یا «ملانزانه پارمیجیانا» هم چون اکثر غذا های ایتالیایی سرشار از عطر خوش و مزه‌های بی‌نظیر هست. تركیب پنیرهای لذیذ ایتالیایی با سیر و ادویه‌جات از مبانی آشپزی ایتالیایی بوده كه پیش از ورود به هر رستورانی در كوچه‌های شهرهای قدیمی این دیار عطری خوش می‌پراكند و هر رهگذری را به سوی خود می‌كشاند.

 

مواد مورد نیاز برای 6-4 نفر

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و كمی اکثر برای انتهای كار
سه حبه سیر خردشده
سه شماره ساقه آویشن خشك
8شماره برگ مریم‌گلی خرد شده
سه قاشق غذاخوری شكر
1/5كیلوگرم گوجه‌فرنگی پوست گرفته و خرد شده
سه قاشق غذاخوری سركه
6 شماره بادمجان كه از جهت طولی باریك بریده شده باشند
100 گرم پنیر پارمزان رنده‌ شده یا پودری
85 گرم پودر سوخاری سفید
50 گرم دانه كاج
250 گرم پنیر موزارلا كه به مكعب‌های كوچك بریده شده باشند
یك قاشق چای‌خوری پودر ریحان خوشبو «ترجیحاً ریحان ایتالیایی»
نمك و فلفل به میزان لازم
معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیاشیوه حاضر‌سازی

1. در یك ماهیتابه بزرگ روغن را داغ كرده و سیر, آویشن و مریم‌گلی را به آن افزوده و برای چند دقیقه به خوبی سرخ كنید.

 

2. گوجه‌فرنگی, شكر, نمك و سركه را به آن افزوده و حدود 25-20 دقیقه به آرامی پخته تا مخلوط نسبتاً غلیظی به‌دست آ‌ید.

 

3. فر را روشن كرده و بگذارید تا گرم شود. دو طرف لایه‌های بادمجان را روغن زیتون مالیده و در كف سینی فر بچینید. بادمجان‌ها را به اندازه‌ای در فر حرارت دهید كه خشك نشود. پس از طبخ بادمجان‌ها سینی را از فر خارج كنید.

 

4. در كف یك ظرف كیك پزی مستطیل شكل بزرگ كمی از سس گوجه‌فرنگی حاضر شده را ریخته و آن ‌را با حدود 25 گرم از پنیر پارمزان, پودر سوخاری و دانه كاج مخلوط كرده و كنار بگذارید.

 

5. بالای این مخلوط را با یك یا دو لایه بادمجان پركرده و در بین بادمجان‌ها سس گوجه‌فرنگی, نمك, فلفل, ادویه‌جات و پنیرها را بریزید به‌طوری‌كه در بالای ظرف سس گوجه‌فرنگی قرار گیرد. اندکی از پودر سوخاری و پنیر را نیز روی این مخلوط بریزید.

 

6. شما میتوانید این مخلوط را در فریزر 24 ساعت گذشته از حاضر كردن نهایی در یك ظرف در دار بگذارید یا اینكه بی درنگ آن‌ را در فر یا روی گاز قرار دهید و حاضر كنید.

 

7. برای حاضر كردن نهایی آن درجه حرارت فر را روی دمای حدود 190 درجه سانتی‌ گراد قرار دهید و حدود نیم ساعت آن‌ را حرارت دهید تا روی آن رنگِ طلایی و حالت برشته پیدا كند.

 

آن را خارج و نوشِ جان كنید. پیش از مصرف می توانید روی آن كمی پودر آویش برای تزیین و عطر اکثر بیفزایید.


منبع : پارس ناز





نوع مطلب : آموزش آشپزی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

آموزش درست کردن پنیر رول و ژامبون خوشمزه

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش درست کردن پنیر رول و ژامبون خوشمزه

آموزش درست کردن پنیر رول و ژامبون خوشمزه 

اگر می‌خواهید یک غذای لذیذ و آسان درست کنید که بتوانید بیرون هم آن را آسان بخورید توصیه ما تصحیح کردن پنیر رول و ژامبون هست. 

 

طرز تهیه رول پنیر ژامبون :
اول کناره های نان تست که قهوه ای و خشک تر هست را با چاقو میبریم و بعد با وردنه روی هر برش نان تست میکشیم تا نازک و منسجم شود. بهتر هست از نان تست های نرمتر بهره گیری کنید.

 

نان که نازک شد روی آن یک ورق ژامبون و یک ورق پنیر میگذاریم و کمی آویشن می پاشیم.

 

بعد آرام رول می‌کنیم.

 

دو تا تخم مرغ را با چنگال می‌زنیم تا از حالت لختگی در بیاید و بعد رول ها را اول داخل آرد سفید و بعد تخم مرغ و بعد داخل پودر سوخاری می غلطانیم تا همه ی جای آن پوشیده شود.

 

قسمت تخم مرغ و آرد سوخاری را من دو بار انجام دادم.
روغن را داغ کرده و رول ها را داخل روغن سرخ میکنیم.

 

گرچه نان وقتی سرخ می‌شود، روغن زیادی هم جذب می‌کند، نه این که روغن از آن بچکد نه، ولی روغنی که داخل تابه ریختید، پس از اتمام کار، نیست و نابود می‌شود، پس این را در نظر داشته باشید.


منبع : پارس ناز





نوع مطلب : آموزش آشپزی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

طرز تهیه گشنیز کباب خوشمزه و عالی

مجموعه : آموزش آشپزی
طرز تهیه گشنیز کباب خوشمزه و عالی

طرز تهیه گشنیز کباب خوشمزه و عالی 

روش تهیه گشنیز کباب لذیذ را برای شما داریم که خوراکی از شهر ماکو میباشد, میتوانید برای ناهار یا شام آن را درست کنید.شهر سنگی ماکو, در گوشه شمال غربی ایران, یکی از زیباترین شهرهای ایران هست. شهری که در میانه تا کوهی بلند شکل گرفته هست و بخش هایی از قسمت قدیم شهر, هنوز زیر صخره ها جا خوش کرده اند.

 

احتمالا اگر به صورت زمینی به ترکیه سفر کرده باشید, از این شهر خوشگل و خنک عبور کرده باشید. احتمالاً به علت مسافران چندان این شهر کوچک هست که باعث شده به نسبت قد و اندازه اش, هم غذاخوری های خوبی داشته باشد و هم غذا های متنوع و لذیذ.

 

یکی از غذا های لذیذ این شهر “کباب گشنیز” یا به لهجه خودشان “گشنیز کباب” هست. این غذا مختص ماکو نیست و در شمار زیادی از شهرهای آذری زبان شمال غرب ایران پخته میشود, اما اسم این غذا با شهر ماکو گره خورده هست.می‌توانید کباب گشنیز را در منزل درست کنید و بخورید یا اگر به این شهر رفتید سراغش را از کبابی های شهر بگیرید.

 

احتمالا این غذای خانگی را در یک غذاخوری یافتید. اگر هم هنوز این غذای لذیذ به رستوران های شهر راه نیافته, باز هم سراغش را بگیرید.

 

« گوشت و گشنیز و لپه »

نیمی از روش پخت این کباب مثل دیگر کباب های مرسوم هست, اما غیر از مواد معمول برای پخت کباب کوبیده, به مواد دیگری هم نیاز دارید.

 

* مواد لازم برای شش نفر:

نیم کیلو گوشت چرخ کرده
دویست گرم لپه
دو پیاز متوسط
دو تخم مرغ
نیم کیلو گشنیز تازه
چند لیمو عمانی
یک قاشق آرد
نمک, فلفل و زردچوبه و کمی روغن مایع برای سرخ کردن

 

طرز تهیه:

1. اول از همه ی لپه ها را پاک کرده, بعد از شستن با آب خنک بپزید. پس از آخر روند پخت, آنها را از آبکش رد کنید, اما آب آن را دور نریزید; در ادامه به این آب نیاز خواهید داشت. یکی از پیازهای پوست کنده را به همراه گوشت چرخ کرده در دستگاه مخلوط کن بریزید و صبر کنید تا پیاز کاملا به خورد گوشت برود.

 

2. آنها را از مخلوط کن بیرون بیاورید و به سراغ پیاز دوم بروید. پیاز دوم را به قطعات کوچکی خرد کرده, با لپه هایی که آب آن را گرفته اید در دستگاه ریخته و همزدن را تا مخلوط شدن آن ادامه دهید.

 

3. بعد از این مرحله, گوشت و پیاز را با لپه و پیاز له شده مخلوط کنید. از اینجا به بعد باید آستین بالا زده, وارد عمل شوید, ورز دادن گوشت و باقی مخلفات در این مرحله اهمیت بالایی دارد. بعد از اینکه مفید مواد را ورز دادید, کمی نمک, زردچوبه و فلفل به آن بیفزایید, مقدار این مواد را به سلیقه خودتان تنظیم کنید.

 

4. تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید و مجدد ورز بدهید. تخم مرغ باعث می‌شود مخلوط کباب یکدست شود و در هنگام طبخ وا نرود. پس از مخلوط کامل تخم مرغ ها با باقی مواد, کار حاضر سازی مواد اصلی کباب ما به آخر رسیده هست.

 

5. اکنون وقت سرخ کردن کباب هست. این کباب برخلاف کباب های معمول, کباب نمیشود و داخل ماهیتابه باید آن را سرخ کرد. مقدار کمی روغن مایع در ماهیتابه ای که گرم شده, بریزید و بعد از چند لحظه, تکه های کوچکی از مواد تلفن همراه را در دست شکل داده, در روغن بگذارید. اندازه این کباب, برخلاف تصور قبلی از عنوان کباب, خیلی بزرگ نیست. گشنیز کباب با ابعادی در حد یک تخم مرغ کوچک حاضر میشود و در مجموع شکل بیضی مثل و تا حدی تپل دارد.

 

6. با سرخ شدن دو طرف تمامی کباب ها, آنها را در ظرف دیگری بگذارید و روند حاضر سازی باقی مواد را نخست کنید. در ماهیتابه دیگری, گشنیز پاک شده, شسیته و خرد شده را با روغن تفت دهید. حرارت در این مرحله نباید چندان باشد, زیرا گشنیز را تیره و تلخ می‌کند.

 

7. با نرم شدن و تغییر رنگ بسیار کم گشنیز, کار این مرحله پایان یافته هست. یک پیاز کوچ را ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا طلایی شود. بعد آرد را به پیاز و روغن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود و به خوبی با پیاز مخلوط شود. اکنون نوبت بهره گیری از آب لپه هایی هست که کنار گذاشته اید.

 

8. یک پیمانه از این آب را به همراه یک پیمانه آب معمولی به پیاز سرخ شده اضافه کنید, لیمو عمانی ها را با نوک چاقو یا فشار مختصر چنگال حفره کرده, در قابلمه بیندازید. افزودن گشنیز تفت داده شده به این مواد, کار حاضر کردن سس را به آخر می‌رساند. این مخلوط باید حدود یک ربع تا 20 دقیقه با حرارت متوسط بجوشد و قوام پیدا کند. وقتی سس تان غلیظ شد, کباب های سرخ شده را داخل قابلمه انداخته, تا مزه مواد را به خود بگیرد و مغزپخت شود.

 

خوش مزه با سبزی

در ایران, می‌توانید مزه کباب را در انواع و اشکال گوناگون سراغ بگیرید; از بختیاری و برگ, چنجه گرفته تا کوبیده و تابه ای, اما مزه کباب های ایرانی محدود به این عناوین نیست. در شهر ماکو و بسیاری شهرهای آذربایجان کبابی پخته می‌شود, که طعمش بسیار لذیذ هست; کبابی که با یک سبزی خوش عطم و با عصاره ای لذیذ, طعمی منحصر به فرد گرفته هست.

 

نکته: فوت خوش عطر

میتوانید گشنیز را کمی همراه پیاز تفت دهید, اگر هم نخواستید آن را به آب اضافه کنید. افزودن کمی آرد به پیاز در تهیه سس موجب قوام آن می‌شود, آن را حذف نکنید. حفره کردن لیموعمانی به خروج مزه آن و ایجاد مزه ای ملس و دلپذیر در سس کمک می‌کند.

 منبع : پارس ناز





نوع مطلب : آموزش آشپزی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 2 )    1   2   


آمار سایت
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی
 
 
بالای صفحه
 
خرید لوازم دیجیتال|خرید ساعت مچی |خرید تیشرت |خرید تی شرت | خرید پوشاک | خرید لوازم جانبی موبایل| خرید لوازم جانبی خودرو| خرید ساعت مچی | ساعت مچی |خرید پاوربانک| خرید شارژر موبایل | خرید بک لینک دائمی | بکلینک دائمی | تی شرت مردانه و زنانه | ست سوئیشرت و شلوار | خرید شارژر موبایل | خرید پاوربانک موبایل